純子の博学日記

★家庭料理のコツ！練り味噌をお好みでアレンジしましょう。・ひき肉味噌・・・鶏ひき肉を炒めて味噌と合わせます。・ネギ味噌・・・みじん切りした青ネギを加えます。ふろふき大根の柚子味噌かけ　レシピ◆材料（4人分）・大根・・・1本・昆布・・・15cm角1枚・米粒・・・大さじ２・赤味噌・・・大さじ４強・砂糖・・・大さじ５・柚子の皮・・・少々◆下ごしらえ・黒ゴマは炒って、すりますわ。１．鍋に大根と米粒、昆布を入れて、かぶるぐらいの水を入れて煮ます。大根が柔らかくなりましたら昆布は取り出します。２．別の鍋に味噌を入れ、砂糖と出し汁を加えてよく混ぜてのばしながら、弱火にかけます。手早く混ぜます。４．１の大根を器に盛り、煮汁を大さじ２程度入れます。上に３の味噌をかけて柚子の皮をのせます。