純子の博学日記

ここでチェリーパイに使う練りパイ生地は、そのような何度も折りたたむ作業が必要なく、おまけにフードプロセッサーで早く作れてしまうお手軽パイ生地ですわ。この生地は簡単に失敗なく作れるうえ、冷凍庫で１ヶ月くらい保存できますので、時間のある時に生地だけですけど前もって作っておけば、クリスマス当日は他のメニューに時間を割くことができます。材料（２５ｃｍ角１個分）:パイ生地（薄力粉…１００ｇ、塩…小さじ１/８、砂糖…小さじ１/４、バター…７０ｇ、冷水…４０ｍｌ）、フィリング（アメリカンチェリー…５００ｇ、レモン汁…大さじ１、砂糖…大さじ４、コーンスターチ…大さじ２）、粉砂糖…適量２．フードプロセッサーに粉、塩、砂糖、バターを加え、細かく刻みます。５．生地を四角くまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で３時間休ませます。７．伸ばした生地をめん棒に巻きつけ、天板の上までそっと移動して広げます。９．７．の生地の中央に８．を四角に広げ、周囲の生地を、フィリングを包みこむように折りますわ。