純子の博学日記

魚料理は、まず何よりも新鮮な魚を選ぶことでそのおいしさの大半が決まりますわ。かいつまんでお話しいたしますと、魚介類を選ぶ目を養うことが、魚料理のコツかもしれないわね。新鮮な魚の選び方のコツ新鮮な魚は、背びれや尾びれがぴんとしています。肉に透明感と弾力性があるものが新鮮な魚ですわ。灰褐色、イカは褐色?灰白色が新鮮な色です４．ぬるぬるとしておりましたら、新鮮でない証拠ですわ。５．目・・・みずみずしく透明感がありますわよ。６．えら・・・新鮮なものは鮮紅色をしています。古くなるにつれて灰色?貝類の選び方３．異臭がしたら古くなっております証ですわ。加工品魚介類の加工品には、乾燥品や塩蔵品、練り製品などがありますわよ。